Der Meister der Praline

Seit 2018 ist Helmut Wenschitz offiziell einer der ersten österreichischen Schokoladensommeliers und gibt seine Expertise gern an Kollegen und Interessierte weiter.

Sein Degustationskoffer mit ausgewählten Aromenproben, sein Wenschitz-Aromafächer zur Aromabestimmung und seine Schokoladenplates für die perfekte Schokoladendegustation zeigen neue Geschmackszusammenhänge und vertiefen so den Genuss.

Helmut Wenschitz ging den Weg von der One-Man-Show zur Confiserie und zur Errichtung der ersten Pralinenwelt Österreichs.

Als ausgebildeter Konditor- und Bäckermeister mit abgeschlossener Konzessionsprüfung für Gastronomie und Hotellerie machte er sich mit 24 Jahren in der Produktion selbstständig und eröffnete eine Cafe-Konditorei-Confiserie. Er arbeitete Tag und Nacht, sieben Tage die Woche, zehn Jahre ohne Urlaub. Das angesparte Urlaubsgeld investierte er in einen Messestand.

Der Auftritt war ein Riesenerfolg und begründete den guten Ruf seines Namens, der inzwischen als Qualitätsmerkmal gilt.

Helmut Wenschitz: „Heute beschäftige ich über 20 der besten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Viele österreichische Konditor- und Delikatessen-Fachgeschäfte kaufen unsere Spezialitäten.

Unsere Confiserie befindet sich im oberösterreichischen Allhaming, gerade mal 15 Minuten auf der Autobahn von Linz entfernt.

Bereits 1890 gründete mein Urgroßvater hier eine Bäckerei. Unsere Pralinenwelt ist also der süße Höhepunkt einer fast 130-jährigen Entwicklung.“

Helmut Wenschitz entwickelte nach dem Vorbild gehobener Weinsommeliers einen Degustationskoffer, der 30 ausgewählte Scent-Samples enthält, Aromen-Proben, die der Aromabestimmung von Schokolade dienen.

Der Wenschitz Case ist für alle geeignet, die sehen, schmecken und verstehen wollen, was Schokolade ist und kann zu Schulungszwecken genutzt werden.

Meistern Sie die Grundlagen des Geschmacks, entdecken Sie das Spektrum der Aromen, erforschen Sie die Nuancen des Genusses und lernen Sie, warum was schmeckt, wie es schmeckt.

Helmut Wenschitz entwickelte seinen Aromafächer, um allen Interessierten die Aroma-Bestimmung zu erleichtern und eine gezielte Aroma-Aufnahme zu ermöglichen.

Er ließ sich dabei von der Abanico-Mode am spanischen Hof inspirieren, als die Kakaobohne ihren Siegeszug nach Europa hielt, und von der europäischen Fächersprache, die im 18. Jahrhundert verwendet wurde, um Botschaften durch Gesten auszutauschen.